La Vieille Salme is een tripelbier van 8,3% alcohol en heeft een gesluierd gele kleur. Het is een bier met hoge fermentatie, niet gefilterd en niet gepasteuriseerd. Het heeft een parfum van vochtige bosgrond, een beetje peper en natuurlijke houtaroma's. Maar belangrijker nog is de geweldige smaak; mooie moutsmaak gecombineerd met een vleugje citroenschil, het is niet bitter en heeft niet te veel mout; het is gewoon erg speciaal. De mooie romige witte schuimkraag is als de kers op de taart.
