Kasteel vormt sinds jaar en dag het hart van de brouwerij en weerspiegelt in grote lijnen de rijke Belgische biertraditie met Kasteel Blond, Kasteel Donker en Kasteel Tripel. De Kasteel Hoppy is dan weer het antwoord op het succes van de IPA ofwel India Pale Ale. Een buitenbeentje in het gamma is Kasteel Rouge, een blend van Kasteel Donker en krieken.
